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标题: 随便普及冷冻知识 [打印本页]

作者: 何以见得 时间: 2015-7-15 14:24
标题: 随便普及冷冻知识
买过很多次冻血虫，好坏都有，半月前去花地接喵星人，因为赶时间在越和外围以前买过的一家档口买了两盒，回家后第二天喂鱼，能骂人不？！
图片我就不上了，大家都知道，神阳的，金海豚的、洁先优的、大片的等等。
下面说的都是24或者30粒封装的：
金海豚：看着比较黑，实际上是深红，据说水分少，粒粒饱满，价格相对比较高。
神阳：看上去鲜红，因为看得到血虫密度，粒粒饱满的鲜红，水分相对较多。
洁先优：看上去鲜红，但虫体只有一大半，相对紧密，剩下的一小半都是冰。
另有一种是塑料袋封装的大板，看上去基本都一样！在此不废话。
这是首先看到的，不代表实质好与坏。下面来说说如何检验血虫品质是否优良，仅代表个人见解！

血虫一般都是十元三至四板。根据品牌或者品质吧！出手前最好先拿一板，打开一个让它在你手上或者餐巾纸上化开，如果有一次性杯子或者矿泉水瓶，留一点点水也行。
血虫融化时注意观察
      1、如果有血水，不合格！为什么我后面再讲。
      2、如果有浅灰色或者白色的血虫，不合格！这是死掉以后再冻的。
      3、如果虫体很细小，这算不算合格？打60分吧！
如果遇到上面的三种情况，建议不要买！最多你把开过的这片血虫的钱付了吧！两不相欠！
个人认为，合格的冻血虫应该是：1、粒粒饱满且密度大。2、融化后虫体首先无血水、无灰白色死虫。3、虫体粗大、呈鲜红色。
特别是第二和第三！！！

下面说说关于冷冻的知识。
本人曾经在某外企家电公司工作过8年。对冰箱冷冻有一定的了解。
猪肉，买的时候是干的不会滴血水。放冰箱冷冻一两天再解冻，放碗里的话会看到很多血水。为什么冷冻过的肉不好吃呢？问题就在这里！
这里就讲的是冰箱的冷冻能力！冷冻能力越强，温度下降就越快！
在自然界中大体有两种冰，一种是透明的，就像屋檐下结的冰！一种是白的不透明，背风出或者地下！
透明的冰因为温度迅速下降后的现象，相同的水量，透明的冰相比白色的冰，体积小。
通俗一点说，温度下降越快，冷冻的肉类细胞液没有被过度的“胀大”（冰的体积比水大）细胞壁保持完整没有破裂。
而白色的冰是因为温度下降相对较慢或者很慢，细胞液被冷冻后体积膨胀，形成冰晶，刺穿了细胞壁，化冻后细胞液就会流出来，就是我们看到的血水！

所以，化冻后的血虫如果有血水，是完全不合格的，因为营养物质都在细胞液里面，流出来后营养基本流失，冻肉的口感不够好就是如此。
有血水的血虫不外乎两种情况，一是出厂时，冷冻能力不够（这个可能不会），第二就是在运输途中化冻了，到零售商那里，再次冷冻。再有就是零售商为了省电，收档后关闭了冷柜电源，白天再次冷冻。

灰白色的血虫大多数应该是在出厂时就死了的，融在水里就是一条条的空壳。当然，每一批次的货也会有所不同。
整板大板那种血虫大多数都比较脏，如果不熟悉的，还是建议不要买。寿网里面的渔场主应该给大家推荐一下才好！
需要说明的是，冷柜的冷冻能力都是很低的，而且需要一直开着，超市的冷柜晚上一般那啥，呵呵……
鉴于以上因素，给各位鱼友简单说明一下，以免以后买到不好的血虫。
另外，如果买冰箱，不管是什么品牌的，首选双循环或者三循环系统的冰箱，这种冰箱是独立给冷冻、冷藏、以及零度区单独控温的。各区的温度更稳定。还有一定要看“冷冻能力”，在冰箱后面的标签上都有，是按照公斤单位标注的，冷冻能力越大越好！保温层和冰箱门越厚越好。冰箱正常工作后，打开门一次再关上，再打开，拉力相对越大越好！

希望没有占用各位时间！说错的地方，各位轻拍！

作者: 扬扬L 时间: 2015-7-15 14:24

很专业..

作者: 兰兰寿 时间: 2015-7-15 14:25

感谢分享

作者: 心轻若雲 时间: 2015-7-15 14:25

学习

作者: 莫罗尼 时间: 2015-7-15 14:25

好谢谢

作者: 金鱼菜鸟 时间: 2015-7-15 14:25

好人

作者: 精神惊喜 时间: 2015-7-15 14:26

真不错！长知识啦！顶贴！！

作者: 米罗1990 时间: 2015-7-16 14:15
你说的这种真心买不到，多多少少都有血水死虫的

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